【环球时快讯】红烧大虾怎么做好吃_红烧大虾的家常做法
2023-04-30 21:56:47
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1、前言【红烧虾】的做法各地都有相似之处，比如上海等地的【油焖虾】，还有如前所述的【酱油水】等，无外乎名称的不同，叫法的习惯，以及调味料的多寡而已。
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2、在我家，这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。
3、再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。
4、有时，饮食也是习惯。
5、材料主料：大虾1斤；辅料：生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量红烧大虾1虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
6、2锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
7、小贴士【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。
8、千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。
9、那样的虾已经不新鲜了。
10、如果买到，也只适合炸制。
11、2、老抽颜色太深，不建议用。
12、3、生抽已经有咸味，无需放盐。
13、4、糖要多放点，下味重点才好吃。
14、5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
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